補充薑黃素會有副作用嗎？薑黃素兩大禁忌，該怎麼吃？藥學博士建議君臣佐使配方發揮加乘作用

2024-01-04

民眾健康意識抬頭，坊間越來越多中草藥漢方的保健食品，以「薑黃」為例，台灣人每年吃下12億元的薑黃相關保健食品，薑黃是薑科植物Curcuma longa的根莖，在東方醫藥人體經驗已使用超過2000年，被列為21世紀十大超級食物之一。薑黃主含薑黃素（Curcumin）等植化素，許多人擔心補充萃取高濃度的薑黃素究竟會不會有副作用的問題，我們邀請到高醫藥學系教授顏銘宏藥學博士與大家分享：

補充薑黃素可能會有哪些副作用？食用禁忌？

1.薑黃素可能副作用

一篇25人的臨床研究結果顯示，每日攝取薑黃素8公克，長達3個月，未出現毒性反應，因此在建議劑量食用下並無不良反應。而一些人食用可能潛在的症狀如：腸胃不適、腹瀉、暈眩等，不過並非每人攝取都會出現上述的症狀，若您有疑慮可諮詢專業醫師、藥師或營養師。

2.薑黃素的食用禁忌

由於薑黃素具有促進新陳代謝、幫助調節等作用，特殊身體狀況應避免食用，或食用前先諮詢專業醫事人員，如：兒童、懷孕哺乳婦女、特殊疾病服藥治療中等，若有服用慢性處方簽藥物者也建議與藥物間隔至少一小時。

《顏銘宏藥學博士專業推薦：微脂體薑黃素好吸收》

誰該補充薑黃素？

由於日常飲食攝取到有效劑量的薑黃素是極為困難，故有需求的族群會建議額外於飯後補充薑黃素，幫助維持健康與新陳代謝：

1.菸酒應酬的上班族
2.加班、熬夜、日夜顛倒的工作者
3.大魚大肉、喜愛澱粉的美食達人
4.銀髮、高齡保健需求

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薑黃素保健食品該怎麼挑選？

顏銘宏藥學博士建議，不要單獨補充高濃度的單方成分，舉例說明中醫藥學有個重要調配原則—「君臣佐使」，概念源自戰國西漢時期最早的中醫理論經典著作《黃帝內經》，因人體代謝與中草藥成分的複雜性，及其之間的微妙交互作用，是中醫學深厚智慧有著千年歷史的結晶。

以中藥學觀點，用藥的調配過程類似調配軍隊，需要考慮每個組成素材的特性、相輔相剋關係，以及整體訴求方向，君臣佐使有著「用藥如用兵」的說法，以「旺薑黃」調劑處方為例：

1.君藥是主軸，嚴選專利微脂體（Lyposome）劑型包覆薑黃，實驗證實與一般薑黃粉相比，人體吸收率提高11倍，以調節生理機能。

2.臣藥是輔藥，採用台灣鳳梨莖萃取之鳳梨酵素（Bromelain）讓代謝效果極致發揮，且文獻指出鳳梨酵素能顯著促進薑黃素的吸收，提高其生物利用率。結合專利超音波萃取製程萃取人參精華成分—人參皂苷（Gesenosides）和人參多醣體（Polysaccharides）能輔佐增強體力，及杜仲葉的綠原酸（Chlorogenic acid）可滋補強身。

3.佐使藥劑是滋助和調和之作用，搭配丹參中的丹參酚酸類（Salvianolic acids），以促進新陳代謝，及特選美國CHROMEMATE專利菸鹼酸鉻，具26篇臨床實證，有助於維持醣類正常代謝。

顏博士建議，保健食品素材組成應以君臣佐使的概念調配「複方」，不是簡單的成分疊加，而是要考慮整體作用機轉與原料之間的配合，強調整體調和，相互合作以達到加乘作用，發揮了1＋1＞2的功效。

君藥是主軸，臣藥是輔藥，佐使藥是滋助和調和，以旺薑黃君臣佐使六效合一的複方概念，發揮每一成分在處方中有其特定的角色，以降低單方中草藥使用累積的負擔，更有全面性、協調性的漢方草本搭配，使鳳梨酵素調劑配方發揮最大功效。

《顏銘宏藥學博士專業推薦：微脂體薑黃素好吸收》

撰文顏銘宏藥學博士，劉學民營養師

參考資料：
Anticancer Res. 2001 Jul-Aug;21(4B):2895-900.
Metabol Open. 2020 Dec:8:100066.
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