薑黃素真的能減肥嗎? 這三種人一定要吃！營養師告訴您薑黃素的五大關鍵

薑黃素是什麼？

早在1810年薑黃素就被分離出來，1870年純化初期結晶體，直到1910年訂出化學結構式。IUPAC有機物之命名為（1E，6）E╴1，7╴雙（4╴羥基╴3╴甲氧基苯基）╴1，6╴庚二烯╴3，5╴二酮。
薑黃素英文名為 Curcumin，一種從薑黃根莖中提取得到的黃色色素，屬酚類色素，結構為二芳基庚烷。
而類薑黃素，是薑黃主要活性成分的統稱，佔薑黃重量的3%，以薑黃素（Curcumin,diferuloylmethane ）含量最多77%，去氧甲基薑黃類（Demethoxycurcumin）17%，去雙氧甲基薑黃素（Bismethoxycurcumin）3%。

圖片來源：2023 American Chemical Society – curcumin

薑黃素的作用？

薑黃素可廣泛應用於許多慢性疾病及發炎狀態，在1937年Lancet發表一篇，使用薑黃素治療肝膽疾病的報告，這是薑黃素最早發表在醫學期刊的文章，而至今有關薑黃素的英文醫學文獻已超過萬篇，且薑黃在中國及印度傳統醫療中，也具千年應用歷史，其作用涵蓋廣泛，如：

具抗氧化能力

強化抗氧化壓力以及抗慢性發炎反應，可降低因慢性發炎而產生的相關疾病，如：代謝性疾病、慢性疲勞、免疫性疾病或骨骼肌肉疾病等。
預防肥胖及體重維持

可抑制脂肪前細胞（Pre-adipocytes）分化及刺激脂肪細胞脂聯素（Adiposcytes）的分泌，有助於維持體內葡萄糖及脂質平衡，降低脂肪合成，進而預防肥胖及相關慢性疾病。

有助於穩定血糖

有效增加胰島素敏感度，調節空腹血糖、改善葡萄糖耐受性及有助於糖化血色素穩定。

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薑黃素的減重效果？

於2015年11月，歐洲發表一篇有關於生活行為調整搭配薑黃素的臨床研究，收案共有44位，年齡18～70歲，BMI過重為25～29.9kg/m2，實驗中設計前30天為單純生活飲食行為調整，採極低熱量500kcal/day，高蔬菜攝取，搭配低鹽、低精緻糖攝取，三大營養素比例分別為，醣類55％、蛋白質25％及脂肪20％，而每週210分鐘的運動，其中有氧運動佔70％，肌力訓練運動佔30％，並且實驗期間不飲酒。
30天後結果，發現，體重降低<2％；接續，30天每日攝取800毫克的薑黃素，另一組則攝取磷脂絲氨酸（為一種幫助思緒穩定之保健食品），其結果發現，每日服用2次薑黃素800毫克的組別，體重降低提升近5％、體脂降低至8.5％、臀圍公分數降低，上升至4.2％，其BMI降低率，提升至近6.5％，而攝取磷脂絲氨酸則無顯著差異。

綜合上述可得知，在生活飲食行為嚴格控制搭配薑黃素足量攝取，可顯著降低體重與體脂，也可降低臀圍公分。

薑黃素劑量越高，越好嗎？

部分市售保健食品強打高劑量，但營養師提醒您，腸道對於吸收能力有上限值，不一定是劑量越高越好，我認為，消費者應該要更聚焦於營養素是否能有效吸收，破除高劑量高效能之迷思。
而薑黃素屬一種脂溶性營養素，可以選擇隨餐食用或飯後食用，近幾年科技發展迅速，已具有研究證實，專利微脂體技術包覆之薑黃素，更有助於身體吸收利用，也能列為挑選原則之一。

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