葉黃素的功效？不能跟什麼一起吃？這個時候補充最好

隨著民眾使用科技產品的時間大幅增加，葉黃素也默默成為現今非常熱門的保健食品之一，但什麼是葉黃素？又有什麼功效呢？食用葉黃素有什麼禁忌？接著由營養師親自為您一一解答。

葉黃素是什麼

相信大家都曾聽過吃胡蘿蔔可以幫助眼睛亮晶晶，其中就是因為這類色彩橘紅繽紛的蔬果富含維生素A與胡蘿蔔素，與視覺健康非常有關係，而葉黃素則是一種「脂溶性類胡蘿蔔素」，為眼睛黃斑部很重要的植物色素成分之一，又稱為黃斑色素。葉黃素普遍存於深綠色等蔬菜中，例如：萵苣、菠菜、茼蒿、芥菜等，文獻指出南瓜、豌豆及蛋黃也含有其成分。

葉黃素的主要功效

葉黃素也是良好的抗氧化營養成分，最特別的是可以抵擋各式光害帶來的傷害，如3C藍光、太陽紫外線等，可說是保衛眼睛的重要營養素。美國研究指出，若要降低老化性眼部疾病的風險，每日至少攝取 6 mg的葉黃素，來維持眼睛健康。

為什麼需要補充葉黃素？

由於人體無法自行合成葉黃素，必須透過飲食攝取，若眼底葉黃素含量濃度不足時會大大影響眼睛的健康，但我國國民營養調查結果顯示，國人蔬菜水果攝取不足的比例高達九成，因此由三餐飲食中難以攝取足量的葉黃素，這也是大多消費者補充保健食品的緣故。

或因本身工作和休閒娛樂是長時間使用科技產品的民眾，也多會食用葉黃素的營養補充品來保養健康。

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葉黃素一定要補充高劑量30毫克嗎？

台灣衛生福利部法規規範，葉黃素添加量最高上限為30毫克，因此就有部分廠商以此宣稱產品添加最足量的葉黃素，或最高劑量葉黃素，營養師要提醒您，高劑量營養品需考慮人體的需要量與吸收率，不見得人人適合。前述葉黃素每日攝取6毫克即具有保健功效，因此保健反而應著重在於「長期規律，每天定量」的正確觀念。

葉黃素跟什麼食物一起吃效果更好

葉黃素是脂溶性的營養物質，因此料理烹調時應搭配「食用油」，例如油炒、或川燙、涼拌應淋上適量食用油，以幫助葉黃素的釋出與吸收。同時飲食中也要多攝取富含葉黃素與玉米黃素的深綠色的蔬菜，不應過度依賴營養補充劑。

葉黃素最佳補充時機

葉黃素是一種「脂溶性」營養素，因此會建議「飯後」食用。部分民眾誤以為保健食品是空腹食用吸收效果最好，但事實並不盡然，天然萃取來源的營養品要空腹或飯後食用，皆由內容物的成分特性而定，依據不同作用建議最佳補充時機。例如鳳梨酵素具有消化蛋白酶的特性，較佳的食用時機為飯後，而葉黃素屬於脂溶性成分，建議飯後胃腸道有油脂的狀態下較能幫助吸收。

（延伸閱讀：這些營養素皆適合「飯後」服用！若有服藥至少間隔1小時）

葉黃素不能跟什麼一起吃

前面提到葉黃素是一種類胡蘿蔔素，其吸收路徑會與𝜷-胡蘿蔔素成分競爭，因此若葉黃素配方中含有高劑量的「𝜷-胡蘿蔔素」會降低葉黃素吸收效果。

另外，因國人腸胃道保健意識抬頭，許多民眾也會補充「膳食纖維」粉狀或膠囊補充品，由於膳食纖維會影響脂肪吸收，因此也會干擾脂溶性維生素的吸收效果，故不建議葉黃素與膳食纖維補充品同時食用，若有服用需求者，可於早上食用膳食纖維，中午或晚上食用葉黃素，區隔兩者補充的時間點，至於其他常見保健食品如魚油、維生素B群等，則一同食用較無影響。

任何營養品皆需要與藥物間隔時間，避免藥物與營養素產生交互作用，可能影響藥效或降低營養素吸收率，這點是食用保健食品的基本觀念，請民眾務必留意！

挑選葉黃素的三大秘訣

一、優先選高品質的葉黃素

目前全球市場上葉黃素大廠，即是美商Kemin公司的專利小分子游離型葉黃素 FloraGLO® Lutein，萃取自珍貴的金盞花（Marigold），歷經25年研發，超過100篇研究證實功效，並有美國FDA官方認證，安心品質有保障，也是最多專業醫師推薦使用的葉黃素原物料。

二、黃金比例最重要

根據美國大型臨床研究(AREDS2)結果，FloraGLO® 游離型葉黃素結合ZeaONE® 游離型玉米黃素，能使葉黃素功效達到最佳，目前建議配方比例為10：2（5：1），前段提到每日建議攝取至少6mg，且現今台灣衛生福利部公布每日補充葉黃素不應超過30mg，因此不需特地挑選高劑量葉黃素，反而應該重視「定時、定量」的補充保健，讓體內維持於一定的營養素濃度。