隨著民眾生活型態日益成靜態、不良飲食習慣頻繁、外食居多、忙碌等,造就國人慢性疾病,三高(高血壓、高血糖、高血脂)的罹患率不斷上升,且診斷年齡逐漸年輕化,而導致台灣平均二人就有一人患有三高而不自知,為了預防慢性疾病,身體的代謝能力就非常重要了,以下列點,逐一為您解憂。

新陳代謝是什麼?

新陳代謝是維持生物體正常運作的基本過程,維持生物體生長,組織修復,並有能力對抗病毒及維持體溫等,而其中,新陳代謝也包含了能量轉換,而這能量通常與食物攝取及消耗相關,故維持均衡飲食對於維持新陳代謝能力是重要的。

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香料可以提升新陳代謝嗎?

可以的,世界公認最推崇的健康飲食方式–地中海飲食,其中飲食重點就包含多使用辛香料某些辛香料成分已經逐漸被科學證實,具有維持生理代謝功能、促進醣類代謝及預防慢性疾病發生。

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哪些香料可以提升新陳代謝?

薑黃(Turmeric)

薑黃中的薑黃素(Curcumin)近年來許多科學研究證實,薑黃素具有抗氧化及抗發炎作用,以及促進脂肪代謝、降低脂肪儲存量,可成為達成良好體態的輔助食品,而應用於慢性疾病面,薑黃素具有增加胰島素敏感度、促進醣類代謝,預防糖尿病及輔助維持血糖之效明顯,多面向的保健功效,讓薑黃素成為近10年來最火熱的保健食品原料之一。

紅辣椒(Chilli Pepper)

辣椒中有許多植化素,而近年來被討論熱烈的為辣椒素(Capsaicin),科學證實它具有平衡食慾之功效,且可增加體內熱量消耗,並有助於脂肪燃燒,進而有助於體重管理。

肉桂(Cinnamon)

肉桂被作為傳統草藥至今已有世紀之久,目前被科學佐證出肉桂有助於提高胰島素敏感性,有助於血糖的控制,且具有抗氧化和抗發炎作用,對心血管健康有益。

黑胡椒(Black Pepper)

黑胡椒中,含有一種名為胡椒素(Piperine)的成分,有助於降低胰島素阻抗、抗發炎,也可預防肝脂肪變性,有助於提高身體新陳代謝預防慢性疾病。

蒜頭(Garlic)

蒜頭中的大蒜烯(Ajoene),是一個較穩定的有機硫化物,具有抗氧化和抗發炎作用,同時有研究指出,具有降低血小板凝集,減少血管中血塊產生,抑制膽固醇合成,有助於血管健康。

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多吃咖哩可以促進新陳代謝嗎?

 

咖哩是使用最多種香料的料理,但由於加工程度不同可分為市售咖哩塊與天然咖哩粉。

 

市售咖哩塊恐攝取過多熱量與澱粉

市售咖哩塊不一定是純天然香料組成,其組成多半由小麥粉、食用油脂、玉米澱粉、砂糖、食鹽、醬汁粉、糊精等,精緻澱粉、油脂與鈉含量高,且使用加工萃取過的香料油與人工調味劑,真正含有天然香料的比例恐未達10%,內容物差異大,故要以咖哩塊來滿足促進代謝的健康訴求恐難以達成。

 

天然咖哩粉抗氧化更健康

若以天然香料組成的咖哩,內容物會包含,薑、蒜頭、辣椒、肉桂、黑胡椒等,依據個人喜會有比例上的差異或特殊香料納入,不僅能增添風味、降低鈉鹽使用量,更富含微量營養素與植化素。採純天然植物來源之香料,那將有促進代謝之效益,尤其是薑黃中,具有薑黃素,幾世紀以來都被譽為最強抗氧化及抗發炎物,並與脂肪與醣類之代謝相關,近年來可說是最火熱的保健食品之一。

 

綜合概述了在生活中常見的香料,並透過相關文獻佐證資料,重點整理,使促進新陳代謝一詞,不再陌生於學術,而是可簡單的香料調味方式落實於生活中。

 

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參考資料:

1. PMID: 34331682

2. PMID: 28424369

3. PMID: 27671817

4. PMID: 20924865

5. Chronic Disease Prevention: Present and Future 

 

撰文者:黃千芮 營養師

 

 

 
 
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