人參是什麼？人參有哪些品種？人參功效與食用禁忌，營養師提醒這三種人要謹慎

提到「參」，在台灣這個國家，無論是過年過節或是平日，都喜歡選擇自用補身或是送禮，也意味著生生不息及身體平安之意，但是「參」類千百種，了解適合自己或適合別人的種類，也是非常重要的保健環節，以下來看看營養師怎麼說。

人參是甚麼？

人參是一種植物，於中國、韓國、日本等地區皆有種植，因生長地區、環境、氣候、土壤條件等不同，會有藥性及營養價值上的差異，也影響著品種及命名方式，常被應用於中藥材和保健品中，訴求改善免疫力、體力及抗衰老等效果。

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人參有哪些品種？

人參有許多種，像是西洋參、東洋參、高麗參、黨參、紅參等多種，以下列舉出常見參的種類有

黨參（Codonopsis Pilosula）

黨參為桔梗科纏繞性草本植物，利用部位為「根部」，具有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等多種營養元素，可增強身體免疫功能，並有消炎、袪痰、鎮咳的作用。

丹參（Salvia miltiorrhiza Bge.）

丹參為一種多年生的草本植物，其根部廣泛應用於中藥和保健品中，具有多種保健功效，如活血化淤、消腫止痛等，常用於治療創傷出血等症狀。

紅參（Radix Ginseng Rubra）

紅參是一種常見的草藥，是由人參在土壤中生長一段時間後所產生的紅色根莖，同時生長在寒冷氣候中，如中國東北、韓國等地區，被認為具增強免疫力、改善精力和提高身體抵抗力之功效，調理虛弱及疲勞症狀，日前在中國和韓國被廣泛使用，也是市場熱銷保健款。

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人參功效與食用禁忌？

ㄧ、功效

1.增加快樂因子，改善慢性疲勞

人參中含有活性物質為人參皂甘，被認為能夠影響腦部神經傳遞物質的釋放，例如增加多巴胺和腎上腺素的釋放，進而調節中樞神經系統的功能，有助於提高警覺度和精力，減輕慢性疲勞。

2.降低血管阻力，有助於血壓恆定

人參皂甘有助於一氧化氮（NO）的生成，使血管放鬆和擴張、降低血管阻力，達到調節血壓及維持血管健康狀態。

3.減少神經細胞氧化，可改善睡眠品質

人參皂甘具有抗氧化和神經保護作用，可以減少神經細胞的氧化損傷，保護神經系統的健康，同時也可讓人容易感到放鬆，進而增加睡眠的深度及品質。

二、食用禁忌

人參在許多情況下被認為是安全的，但不建議與酒精、咖啡因、藥物等合併使用。

1.酒精

人參和酒精皆對中樞神經系統（CNS）產生影響，酒精會抑制CNS的功能，而人參則可能有輕微的興奮作用，合併使用可能導致相互作用而造成嗜睡、頭暈、注意力不集中等不良反應的風險。

2.咖啡因

咖啡因是一種神經興奮劑，而人參也具有一定的刺激性，合併使用可能增加心血管系統的負擔，增加心悸、心跳過速、或睡眠干擾等不良反應的風險。

3.各種疾病使用藥物

人參與某些藥物可能會發生相互作用，影響藥物的代謝及吸收，導致藥物濃度升高或降低，進而引發消化不良、頭痛、暈眩等症狀。

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哪三種人群應該要避免？

孕婦、腎功能異常和過度虛弱的人不建議食用。

1.孕婦：

人參被認為對於提高體力和免疫力有益，但孕婦在使用時應該謹慎。有些研究表明，人參可能引起孕婦身體不適，而過量甚至會影響胎兒發育，因此一般建議孕婦避免使用人參，或在醫生指導下使用。

2.腎功能異常：

腎功能異常的族群，其腎臟過濾與代謝礦物質的功能皆降低，故對人參中含有活性成分與礦物質，恐造成腎功能負擔。因此，腎功能低下者應避免食用，或在醫師指示下食用。

3.過度虛弱的人：

人參雖然被廣泛用於提高體力和精力，但對於已經極度虛弱或體力嚴重不足的人來說，人參對於身體的刺激可能會加重身體不適，應謹慎使用人參，或在醫生的建議下使用。

參考資料：

1. PMID: 36695132

2. PMID: 35056100

3. 農業部知識入口

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