葡萄糖胺是什麼？幾歲需要補充？這些人要謹慎食用！

 

提到葡萄糖胺可說是保健食品熱銷榜的常駐產品，2017年台灣膳食補充品市場規模前五名，市場占新台幣17億的產值，還持續增加中，也是美國使用最多的營養補充品之一，那到底什麼是葡萄糖胺？跟葡萄糖又有關係嗎？快跟著營養師解說一起看下去。

認識葡萄糖胺的作用

葡萄糖胺是我們人體關節組成中重要成分之一，又稱為胺基葡萄糖，為一種幾丁質（chitin）成分，與關節潤滑和軟骨健康有關，普遍認為補充葡萄糖胺可以增加軟骨生成，幫助修復軟骨，潤滑關節，輔助改善關節功能，因此很受銀髮族群的歡迎。

 

葡萄糖胺的分類有哪幾種？

大部分的葡萄糖胺是由甲殼類（海鮮蝦、蟹及貝類）、蕈類或玉米發酵萃取而來。依據結構可區分為葡萄糖胺硫酸鹽（glucosamine sulfate）、葡萄糖胺鹽酸鹽（glucosamine hydrochloride）和N-乙醯葡萄糖胺（N-acetylglucosamine）：

藥品級

葡萄糖胺的結構為「硫酸鹽」型式，在台灣屬於醫師、藥師指示「藥品」，葡萄糖胺含量比較低，但吸收率較高，而鈉含量也較高，因為是藥物故不建議一般民眾自行購買服用。

食品級

葡萄糖胺鹽酸鹽和N-乙醯葡萄糖胺為一般食品等級，葡萄糖胺含量比較高，鈉含量較低，但吸收率也較低，因此搭配其他複方成分就相對重要，建議民眾選購時應謹慎評估挑選到的是藥品還是食品，也需認明清楚複方成分內容。

葡萄糖胺有效嗎？

答案是：因人而異！
由於目前研究文獻長期綜合結果不一致，普遍建議並不會明確反對食用葡萄糖胺，但應具有正確的保健觀念，食用保健食品並非過度期待療效，而是營養補充，維持身體機能，台灣葡萄糖胺保健食品係以「複方」為主，較少只吃單方，因此仍要依據民眾食用的配方與實際補充後回饋才得而知，一般建議葡萄糖胺這類的保健食品應食用三到六個月後，讓身體有足夠時間運用原料，再評估是否有幫助。

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葡萄糖胺幾歲要吃？

正常人身體活動彎曲、伸直等都會互相摩擦，產生物理與化學性的磨損，隨著年紀增加，反覆摩擦的次數勢必就會增加，一般補充葡萄糖胺的年齡多為50歲後的民眾，但依據個人的體重、工作性質、運動習慣等因素，影響磨損退化的不同程度，臨床上更有40多歲的民眾受於所困而前往就醫。

因此年齡反而不是保養的主要依據，反而會建議工作性質有大量活動、長時間久站、登山、自行車飛輪運動、家務勞動、本身活動已輕微卡卡的狀況，皆適合補充葡萄糖胺來保養健康，千萬不要等到已經嚴重或需手術置換時才想到保健，通常已為時已晚，保健補充也愛莫能助了。

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葡萄糖胺有什麼食用禁忌嗎？

由於保健食品不是藥品，相較起來安全很多，但下列特定族群食用上仍要多加謹慎：

1.懷孕與哺乳婦

雖然葡萄糖胺是由天然食材萃取出來的，是很安全的成份來源，但由於臨床研究對孕婦與哺乳婦女的安全性資料尚不充裕，因此建議孕哺婦女食用前務必諮詢醫師。

2.海鮮過敏者

葡萄糖胺大部分來源是由蝦、蟹、貝類等海鮮類萃取，因此若對海鮮過敏者不建議食用。

3.高血壓患者

葡萄糖胺不論是鹽酸鹽或硫酸鹽的型式，皆含有鹽類，即是所謂的「鈉」，而普遍鹽酸鹽的鈉含量較低，也是較為安心的補給品，補充時仍建議固定追蹤血壓。

4.糖尿病患者

部分專家認為葡萄糖胺是葡萄糖結合胺基的化合物，可能補充葡萄糖胺會影響體內醣類合成與代謝，但與研究證實結果不一致，謹慎起見，糖尿病患若有服用葡萄糖胺應讓醫師了解並定期做好自我監測血糖。

5.肝、腎功能不全者

由於肝腎是身體主要代謝的重要器官，若有肝腎功能不全時，使用任何保健食品前應充分與主治醫師、營養師諮詢。

 

如何挑選葡萄糖胺？

保養關鍵行動力就像是蓋房子，有鋼筋、水泥、防護塗層等多種重要原料，挑選可依據下列配方：

1. 磚塊–葡萄糖胺、軟骨素

蓋房子重要的基礎原料就是磚塊，而關鍵營養素就是「葡萄糖胺」和「軟骨素」，作為基本原料補充，保持健康穩固行動，由於人體無法自行合成其營養素，且又不能吃蝦殼、貝殼來補充，因此補充天然萃取營養成分勢在必行。

2.水泥–膠原蛋白

建材充填需要水泥，身體的水泥正是「膠原蛋白」是保持彈性的關鍵原料，存在於各個組織中，一般膠原蛋白的來源可由豬、牛、雞軟骨或魚類來源，但由於畜禽類可能會有疾病隱憂，與萊克多巴胺殘留的疑慮，因此養殖魚類會比較安全也無海洋汙染疑慮，是比較好的選擇，嚴擇「韓國專利小分子魚膠原蛋白」，除了分子量小於5000道爾頓（Dalton，Da）好吸收，也有專利認證，安全有效又安心。

3.鋼筋–鈣質、維生素D3

如果說鋼筋是一棟房子的主要支架，那人體的支架就是骨骼了，而鈣質有助於維持骨骼與牙齒的正常發育與健康，維生素D可增進鈣吸收，幫助骨骼與牙齒的生長發育，因此補足所需才能維持健康。

4.防護塗層–鳳梨酵素

當鋼筋、水泥、磚塊都備齊，最重要的重點就是做好防護塗層，維持建築安全，研究顯示人體試驗口服鳳梨酵素複合配方，幫助舒緩，提高行動與生活品質，更有研究指出鳳梨酵素能增加葡萄糖胺的吸收率高達90%，而食用鳳梨酵素有助於環節保健，增強保固。

 

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綜上所述，挑選葡萄糖胺配方以「複方」為主，並經由第三方檢驗單位檢測通過，且無添加色素、人工添加劑等不必要的成分。除了營養品補充，也別忘了調整正確姿勢、維持適當體重來幫助維持理想的生活品質。

 

《延伸閱讀：益生菌NG吃法，正確食用時機是？》

 

文/劉學民 營養師

 

 

參考資料：

Life Sci. 2015 Jun 1;130:31-7.

Int Orthop. 2019 Mar;43(3):531-538.

J Altern Complement Med. 2020 Feb;26(2):123-129.